@Marowak

La 𝐂𝐮𝐝𝐝𝐮𝐫𝐚 𝐜𝐮 𝐥'𝐨𝐯𝐚 viene preparata con la pasta del 𝘱𝘢𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘤𝘢𝘴𝘢 e, come suggerisce il nome, all'interno accoglie 1-2 uova sode. Esistono varie forme: quella tipica della zona di Modica è la 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗺𝗯𝗮, ma ci sono anche 𝗯𝗼𝗿𝘀𝗲𝘁𝘁𝗲, coppie di 𝗽𝗶𝗰𝗰𝗶𝗼𝗻𝗶 (i celebri 𝘱𝘪𝘤𝘤𝘪𝘰𝘯𝘤𝘪𝘯𝘪) e altre forme che variano da zona a zona. Alcuni cospargono la pasta di codine di zucchero e/o cioccolato, ma a Modica non si usa, rendendolo un prodotto non particolarmente dolce, da consumare come antipasto o prima del dolce.<br /> <br /> Secondo la tradizione la cuddura veniva regalata dalle giovani ragazze ai propri fidanzati nel giorno di Pasqua.

Le 𝐂𝐚𝐬𝐬𝐚𝐭𝐞 𝐌𝐨𝐝𝐢𝐜𝐚𝐧𝐞 sono un po' diverse da quelle classiche palermitane: dolce tipico della tradizione contadina, consistono in una sorta di 𝗰𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗼 di pasta che accoglie un ripieno di 𝘳𝘪𝘤𝘰𝘵𝘵𝘢, 𝘻𝘶𝘤𝘤𝘩𝘦𝘳𝘰, 𝘤𝘢𝘯𝘯𝘦𝘭𝘭𝘢 𝘦 𝘤𝘪𝘰𝘤𝘤𝘰𝘭𝘢𝘵𝘰 𝘮𝘰𝘥𝘪𝘤𝘢𝘯𝘰. Buonissime.<br /> In passato, il ripieno era molto meno dolce: si utilizzava la ricotta avanzata dalla farcia delle 𝘴𝘤𝘢𝘤𝘤𝘦, non veniva aggiunto cioccolato e lo zucchero era di meno.<br /> <br /> Ho ancora molti dolci di cui parlare, per cui, se siete interessati, tenete gli occhi (e lo stomaco) aperti!<br /> <br /> #CibiDellaContea